Molbie¥’s Talk

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January 8, 2003

マヨネーズ

今日は2003年のスタジオ初め。
例によって、ちょっと早めに日記を書きます。

以前、「美味しんぼ」という、マンガでマヨネーズが
取り上げられたことがあります。
なぜ、マヨネーズは常温でも腐らないかという趣旨の話でした。
(お店では常温保管してますものね。)

卵を使っているマヨネーズが腐らないのは
マヨネーズは黄身に包まれた油の酢漬けだからと言うことでした。
酢や油は腐らないので、マヨネーズも腐らないと・・・。
確か、そんな内容だった気がします。

このマヨネーズ、意外な事に冷蔵庫で保管する事によって
痛みやすくなります。

マヨネーズは10〜30度までが一番乳化が安定している状態。
乳化とは水と油を混ぜて乳状にすることで、
酢(水)と油が分離せず混じり合っている状態にあることです。

実はマヨネーズをあまり冷やしすぎると
油と卵と酢が分離して酢の殺菌作用が行き渡らなくなります。

マヨネーズの保管には直射日光の当たらない所に保管するのがベスト。
冷蔵庫に入れるのであれば何か包みに入れて
直接冷気が当たらないようにした方がよいと思います。

この前のビールの話を自分で読んでたら
急に思い出しちゃいました(^o^)

てなわけで、今日も行ってきま〜すっ!

2003年1月8日


Re:マヨネーズ

yukoltさん

「マヨネーズは常温でも腐らない」とは知らなかった。
私はキチンと冷蔵庫に保存している。
マヨネーズ減ってきたら、空気を入れて膨らますのはいけないんだって。
空気を抜いて、ペッタンコにしとくんだって、痛むから・・・
何となく膨らまして立て掛けちゃうけど、ペチャンコで常温で寝かせとくのがいいんだよね。
でも、常温だと何となく ふ・あ・ん。 6(⌒〜⌒ι) ポリポリ・・

2003年1月8日20時13分


yukoltさんへ(モルB)

>マヨネーズ減ってきたら、空気を入れて膨らますのはいけないんだって。
>空気を抜いて、ペッタンコにしとくんだって、痛むから・・・
-----
おおおぉぉ・・・逆にソレは知らなかったぁ!
早速空気を・・・って思ったら
使った後じゃないと、中身が飛び出てしまうっ(^_^;)

2003年1月9日18時49分


Re:マヨネーズ

WaKoさん

それでは・・今年は睡眠を充分にとる事にしま〜っす!!
WaKoは、マヨ好きなのに冷蔵庫に入れてる・・(主婦失格〜爆!)。でも、モルBさんって・・色々なことに詳しすぎです〜〜ハイッ♪

2003年1月8日20時39分


WaKoさんへ(モルB)

>WaKoは、マヨ好きなのに冷蔵庫に入れてる・・(主婦失格〜爆!)。
-----
いや、そこまでは(笑)
あくまでも、一般論の話ですぅ・・・。

普通の人は傷む前に使い切るでしょうから(笑)

2003年1月9日18時52分


Re:マヨネーズ

maribikkeさん

スタジオといえば、前にバンドを組もうという話があった時、
「スタジオ取っとくから!」って言われてて、
冗談かと思ってたんだよねぇ、、、。
夜の九時に「何で来ないんだ」って電話が入って、母親が、
「寝てます」って言ったら、
「ガキと一緒にバンド組めるかぁー!!」
って、、、ふぅ。
それっきり、バンドの話はないけどねぇ、、、
あたしも、ちょっと思い出しちゃったもんだから、、、。

マヨネーズ、さっき冷蔵庫にしまったばっかだよ。
もうちょっと早く言ってくれないと!!プンプンっ。

2003年1月8日21時18分


maribikkeさんへ (モルB)

>マヨネーズ、さっき冷蔵庫にしまったばっかだよ。
>もうちょっと早く言ってくれないと!!プンプンっ。
-----
いや、だからしまっちゃいけないワケじゃ
無いんだってばぁ!

急いで書いたから、そう読めるけど(笑)
なぜ、お店では冷蔵庫に入ってないかって、
そういうつもりがぁ・・・(^_^;)

2003年1月9日18時57分


Re:危機一髪!

まちゃぴ320さん

すごい。男の人って、そんなにふらっと入った店で、
しかもお任せで髪切ったりできるんだね〜。。。

2003年1月7日22時38分


まちゃぴ320さんへ (モルB)

>すごい。男の人って、そんなにふらっと入った店で、
>しかもお任せで髪切ったりできるんだね〜。。。
-----
いや、毎回じゃ無いです(^_^;)
2〜3回に1回位、冒険をしたくて。
お任せって言うと、色々相談にのってくれて
へぇって髪型にしてくれるから・・・。

っていうか、髪型に対しては
相当、無頓着なんで(笑)

2004年1月8日16時29分


Re:マヨネーズ

わんわん2号さん

今日奇遇にも「エビマヨネーズ」味のうまか棒、
駄菓子を食べました。めっちゃうまかった。
あれ?うまか棒ってこっちだけかな?
ご報告まで。
スタジオ・・・・いい響きだ。
わんコはエクスサイズ、指のね、はまってやってます。
通称、なりきりロックンローラ。
ドラムの連れ合いから呼ばれてます。あはっは。

2003年1月8日21時23分


わんコさんへ (モルB)

>わんコはエクスサイズ、指のね、はまってやってます。
>通称、なりきりロックンローラ。
>ドラムの連れ合いから呼ばれてます。あはっは。
-----
うんうん。はまれはまれ(笑)
ドラムを見つけたの?もぉ完璧だねっ!
やったぁ!

2003年1月9日18時59分


Re:マヨネーズ

のぶりん110さん

ほうほう、そーですか
今日からやってみます
有難うございます

いつもいつも、なんか…おばあちゃんの知恵袋みたい…

2003年1月8日23時35分


のぶりんさんへ (モルB)

>いつもいつも、なんか…おばあちゃんの知恵袋みたい…
-----
いぜんも、言われました。
おばあちゃんみたいって(笑)

2003年1月9日20時3分


Re:マヨネーズ

るみ*2さん

確かに痛みやすくなるのかも。。。
でも、冷蔵庫にしまってるや。。。
イッコ下の弟が冷たくないとイヤらしいです。

今年初の練習ですかぁ。。。
がんばって下さぁい★

2004年08月02日 07時56分


るみ*2さんへ (モルB)

>今年初の練習ですかぁ。。。
>がんばって下さぁい★
-----
ありがと!
頑張って来ましたぁ(^_^)v

2003年1月9日20時4分


Re:マヨネーズ

&ニコさん

よくこんなにいろんなこと知ってるなあ、といつもながら感心しちゃいます。
そうか!モルBさん調理師免許持ってるんだ!
あ、でも食べ物に関係ないことも書いてるから、やっぱすごいわ(^^)

マヨネーズは常温がいいのか〜。
冬は冷蔵庫も台所も変わらないから、困ったものです。
俺の場合、マヨネーズといえばスルメです。
それだけ(笑)

2003年1月9日0時40分


&ニコさんへ (モルB)

>俺の場合、マヨネーズといえばスルメです。
>それだけ(笑)
-----
僕はマヨネーズと言えば
お好み焼きかな?
しかも、カラシ入りのヤツです(^_^)v

2003年1月9日20時8分


Re:マヨネーズ

♪みこさん

夏に実家に行くと、戸棚にしまってあるマヨネーズが分離してたから「えええ?!なんでマヨネーズを冷蔵庫に入れないんだア?」と母に説教したよ。あれれ・・

>ね、ね、ココだけ切るとスゴイ内容ぽいんだけど(笑)ヘ(_ _ヘ)☆\( ̄д ̄*)コラ!

うん・・たしかにスゴイ内容ぽいぽい〜
こういう内容の日記もたまには書いてくりぃ(笑)

2003年1月9日8時14分


♪みこさんへ(モルB)

>夏に…戸棚にしまってあるマヨネーズが分離してたから…
>母に説教したよ。あれれ・・
-----
だからぁ、暑いのは論外なのぉ!
って、今回は書き方が悪かったです・・・(反省)

>うん・・たしかにスゴイ内容ぽいぽい〜
>こういう内容の日記もたまには書いてくりぃ(笑)
-----
でも、きっと最後に「下げ」が付いてしまうかも?
ん?関西では「落ち」っていうんだったけ?

2003年1月9日20時22分


Re:マヨネーズ

kazahana33さん

マヨネーズ…以前作っていて…必死に混ぜても、混ぜても…
何故かマヨネーズにならないので変やな〜と思ってふと手元にあるお酢のビンのラベルを見たら…
お酢じゃなくって、お酒でした。そりゃ出来ひんはずです(汗)

林檎酢で作ろうとしたのです、ところが林檎酒のビンと間違って…
ほら、海外のお酢のビンってお酒のビンに似てない?
…え(・・?これも、萌野だけのドジ話かしら(涙)

2003年1月9日17時35分


萌野さんへ(モルB)

>マヨネーズ…以前作っていて…必死に混ぜても、混ぜても…
>林檎酢で作ろうとしたのです、ところが林檎酒のビンと間違って…
>ほら、海外のお酢のビンってお酒のビンに似てない?
>…え(・・?これも、萌野だけのドジ話かしら(涙)
-----
はははは(笑)実はココだけの話、
モルBもパッケージが似てて、
ドレッシング作るとき酢とみりん間違えた事あります(笑)

・・・どちらも国産でしたけど(-_-;)

そぉいえば「五訂」といい、
萌野さんも結構好きなほぉですよねっ。

2003年1月9日20時27分


Re:マヨネーズ

まゆ324さん

知らなかった〜!
またひとつ勉強になりました☆
「美味しんぼ」はけっこう読んでるんだけど
その話は読んだかなぁ。
読んだけど忘れただけ、かも知れませんが(^^;)
そういえば最新刊出てたなぁ…
立ち読みしてこなくちゃ♪

2003年1月9日17時49分


まゆさんへ(モルB)

>「美味しんぼ」はけっこう読んでるんだけど
>その話は読んだかなぁ。
-----
えっとね、マヨネーズじゃなくて
たしか、サラダの対決だったような気がする。
海原雄山がトマトを木ごと出すヤツ。
多分そぉだった気が・・・。

2003年1月9日20時31分


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